Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Poulet makhani et riz de chou-fleur 1
| Catégorie: | Plat principal (en phase 1) |
| Saisons |
Ingrédients
Composition
| 800 g de poulet coupé en morceaux |
| 1 oignon blanc ciselé |
| 1 gousse d'ail émincée |
| 20 g de beurre (ou ghee) |
| 2 tomates réduite en purée |
| 2 cas de garam massala (mix d'épices) |
| 40 cl de crème liquide |
| 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre |
| 400 g de choux-fleur émietté |
Poulet makhani et riz de chou-fleur 1 Instructions
- Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir, durant une dizaine de minutes, l'oignon ciselé et l'ail émincé.
- Ajouter le beurre, la purée de tomates, le garam masala, mélanger puis déposer le poulet dans la sauce. Laisser mijoter, à couvert, 25 minutes.
- Oter le couvercle, augmenter le feu et laisser réduire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse qui colle à la viande.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et accompagner de riz de chou-fleur : Emietter le chou-fleur (au mixeur c'est plus rapide) avec 1 cas d'huile d'olive, saler et poivrer.
Avis du nutritionniste
En Inde, on cuisine souvent avec du ghee qui est un beurre clarifié (il ne contient plus de lactose ni de protéines). Il est omniprésent dans la cuisine ayurvédique car il possède des vertus régénérantes, antioxydantes et bénéfiques pour la digestion!
Le garam masala est un mix d'épices réduits en poudre que vous pouvez réaliser vous même (il n y a pas réellement de mélange bien défini!).
Pour varier les gouts, vous pouvez éventuellement remplacer la crème liquide par du lait de coco et y ajouter un peu de piment.
Pour la préparation de la sauce tomate, il y a plusieurs alternatives :
1. Couper simplement 2 tomates en cubes en gardant la peau si cela ne vous dérange pas et le cuire.
2. Monder 2 tomates pour enlever la peau et les réduire en purée avant de les cuire.
3. Utiliser 4 cas de coulis de tomate prêt à l'emploi. C'est la méthode la plus rapide mais je suis moins fan!
Valeurs nutritives
léger sans gluten sans lactose
Par Portion
Micronutriments
Phase
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