Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Aiguilettes de dinde sauce crémeuse à la moutarde 1
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Plat principal (en phase 1) |
| Saisons |
Ingrédients
Pour
1
Personne(s)
Composition
| 150 g d'aiguilettes de dinde |
| 100 g de riz de chou fleur |
Composition sauce crémeuse à la moutarde
| 1 oignon blanc émincé |
| 1 noix de beurre |
| 2 cac de moutarde à l'ancienne |
| 15 cl de crème liquide |
| 2 cas de vin blanc sec |
| 1 pincée de sel, poivre et persil |
Aiguilettes de dinde sauce crémeuse à la moutarde 1 Instructions
- Badigeonner les aiguillettes d'huile d'olive, au pinceau, saler et poivrer et les faire revenir dans une poêle bien chaude, 5 minutes de chaque coté.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une poêle, ajouter l'oignon ciselé et le laisser revenir, a feu doux, avec une noix de beurre. Au bout de 5 minutes, augmenter le feu puis déglacer avec 2 cas de vin blanc.
- Ajouter la crème liquide, poursuivre la cuisson 2 minutes pour la faire réduire et hors du feu, incorporer la moutarde au fouet.
- Verser sur les aiguillettes. Parsemer de persil frais et déposer le riz de chou-fleur dans l'assiette (pour le préparer, passer simplement le chou-fleur frais au mixeur, il n'est pas nécessaire de le cuire)
Avis du nutritionniste
La moutarde a l'ancienne contient des graines entières, elles sont broyées à la meule de pierre et macérées, ce qui évite de les chauffer et permet ainsi de conserver leur saveur et les nutriments intacts. Elle est plus douce que la moutarde de Dijon.
Elle est riche en antioxydant dont la bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Les feuilles de moutarde sont d'excellentes sources de Vit B9, Vit A, Vit K, Vit C et manganèse.
La dinde est une viande riche en protéines mais aussi en vitamines et minéraux, comme le phosphore, fer, zinc, sélénium, vit B3, B5 et B6.
Valeurs nutritives
léger sans gluten
Par Portion
Micronutriments
Phase
Phase 1
M.S. - 