Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Poulet à l'espagnol et choux fleur (1)
| 150 g d'aiguillettes de poulet |
| 30 g de chorizo coupé en rondelles |
| 1 cas d'huile d'olive |
| 10 cl de crème liquide |
| 1 cas de mascarpone |
| 2 cas de paprika fumé |
| 1 cas d'origan |
| 2 tours de moulin de sel et poivre |
| 200 g de chou-fleur |
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Enduire, au pinceau, les aiguilettes d'huile d'olive et les saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika fumé.
Ajouter les rondelles de chorizo et les faire revenir 1 à 2 minutes afin qu’elles libèrent leurs arômes.
Verser la crème liquide, ajouter le mascarpone et l’origan. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet.
Dresser les aiguillettes de poulet nappées de sauce et garnies des rondelles de chorizo sur une moitié de l’assiette. Disposer le chou-fleur nature sur l’autre moitié afin qu’il reste bien séparé de la sauce. Servir immédiatement.
Le chorizo donne ce gout très agréable et particulier de "fumé" au plat. Au niveau nutritionnel, c'est une bonne source de protéines et de vitamines B1, B3 et B12. Il est riche en graisses saturées donc on veillera à en consommer de manière raisonnable.
