Bibimbap coréen au boeuf
Plutôt difficile
Très bon marché

Bœuf mariné, légumes et oeufs

Prep.

Cuis.

Catégorie: Plat principal
Saisons:  Tous
Cuisine Type Coréenne

Ingrédients

Pour 1 Personne(s)

Composition

50 g de riz basmati
1 carotte bio
0.5 courgette bio
0.5 poivron rouge
30 de champignons shitaké ou de Paris
80 g de boeuf maigre
1 oeuf bio
1 cas d'huile de coco

Composition de la marinade

1 cac de miel
1 cas de vinaigre de riz
1 cas d'huile de sésame
1 cac de purée de piment
1 cac de gingembre en poudre
1 gousse d'ail

Bibimbap coréen au boeuf Instructions

  1. Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail écrasé, le miel, la purée de piment et le gingembre en poudre.
  3. Couper le bœuf en très fines lamelles, le laisser un peu macérer dans la sauce au frais.
  4. Couper la carotte, la courgette et le poivron en fines lamelles. Émincer les champignons.
  5. Dans un grand wok bien chaud, faire revenir les légumes avec un peu d'huile de coco et un peu de sauce soja.
  6. Faire cuire 2 min les lanières de bœuf avec l'huile d'olive.
  7. Dresser l'ensemble dans un grand bol avec le riz au fond, les légumes et la viande autour et casser un œuf par dessus, il cuira avec la chaleur des ingrédients.
  8. Rajouter la marinade du bœuf par dessus.
  9.  

Avis du nutritionniste

C'est un plat très consommé en Corée, riche en fibres, en protéines, en vitamines, en minéraux, en antioxydant, ça en fait un plat très complet au niveau diététique, équilibré tout en étant très beau et savoureux.

Valeurs nutritives

léger sans gluten sans lactose

Par Portion

Kcal: 841 kcal
Fibres (g): 6.73g
Sel (mg): 634.4mg
Glucides: 60.2g
Sucre (g): 27.8g
Graisses: 46.9g
Graisses saturées (g): 11g
Cholestérol: 502mg
Protéines: 40.5g

Micronutriments

Vitamine C

277 mg

Vitamine D

0.89 μg

Vitamine E

2.85 mg

Thiamine (B1)

0.35 mg

Riboflavine (B2)

0.54 mg

Niacine (B3)

7.82 mg

Vitamine B6

1.18 mg

Acide folique (B9)

125 μg

Magnesium

116 mg

Calcium

117 mg

Fer

8.98 mg

Sélénium

30.9 μg

Retinol (vit A)

70.6 μg

Avis

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