Boulettes sauce tomate maison et purée kéto 1
Prep.
Cuis.
Catégorie: | Plat principal (en phase 1) |
Saisons |
Ingrédients
Pour
1
Personne(s)
Composition des boulettes
150 g de viande hachée |
2 tours de moulin de sel et poivre |
1 cas de parmesan râpé |
Composition de la sauce tomate
500 g de tomates vidées |
0.5 branche de céleri vert coupée finement |
30 g de carotte épluchée et coupée en morceaux |
0.5 oignon ciselé finement |
0.5 gousse d'ail hachée |
2 cas d'huile d'olive |
2 tours de moulin de sel et poivre |
6 feuilles de basilic lavées et sechées |
3 cas de vin rouge |
2 cac de concentré de tomates |
Composition de la purée
200 g de céleri-rave |
15 g de beurre |
2 tours de moulin de sel et poivre |
Boulettes sauce tomate maison et purée kéto 1 Instructions
- Préparation de la sauce tomate : hacher l'oignon, l'ail, la branche de céleri vert, la carotte et les faire revenir dans une grande casserole à fond épais avec 2 cas d'huile d'olive.
- Après 15 minutes, verser le vin, laisser réduire puis ajouter les tomates coupées en quartiers, vidées et épépinées, le concentré de tomate, le basilic, saler, poivrer et laisser mijoter lentement 2h. Mixer ou écraser grossièrement selon les gouts. Si la sauce est trop acide, ajouter une cac de bicarbonate de soude alimentaire.
- Cuire le céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter puis l'écraser dans un grand saladier avec le beurre, saler et poivrer. Réserver
- Dans un grand saladier, malaxer la viande hachée le parmesan, le sel et poivre et former des boulettes à la main. Les cuire à la poêle avec 2 cas d'huile d'olive.
- Dresser les boulettes et la purée dans une assiette et verser la sauce tomate par dessus.
Avis du nutritionniste
La teneur en glucides d'un céleri-rave est d'environ 4g/100g ce qui est très peu par rapport, par exemple, à la pomme de terre qui en contient 15g/100g.
Il faut du temps pour préparer une bonne sauce tomate maison, ca doit mijoter encore et encore! La texture ne doit pas être trop liquide.
Si vous n'avez pas le temps disponible pour la faire maison, vous pouvez toujours choisir une bouteille de "passata" bio au magasin.
Valeurs nutritives
léger sans gluten sans lactose
Par Portion
Micronutriments
Phase
Phase 1