Name: Tajine de bœuf aux légumes d'automne 2
Cook time: 1 h
Yield: 1 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 150, g ,de carbonnade de boeuf; 150, g ,de butternut épluchée et coupée en quartiers; 2, navets blancs ,épluchés et coupés en quartiers; 1, oignon ,ciselé finement; 1, gousse ,d'ail hachée; 1, bouquet ,de persil frais; 1, cas ,de raz el hanout; 15, cl ,de bouillon (ou eau + cube de bouillon); 1, cac ,de cannelle; 2, tours de moulin ,de sel et poivre; 2, cas ,d'huile d'olive; 2, cas ,de pois chiches cuits

par Michael Xxx

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Prep.

10m

Cuis.

1h

Catégorie:	Plat principal (en phase 2)
Saisons

Ingrédients

Pour 1 Personne(s)

Composition

150 g de carbonnade de boeuf
150 g de butternut épluchée et coupée en quartiers
2 navets blancs épluchés et coupés en quartiers
1 oignon ciselé finement
1 gousse d'ail hachée
1 bouquet de persil frais
1 cas de raz el hanout
15 cl de bouillon (ou eau + cube de bouillon)
1 cac de cannelle
2 tours de moulin de sel et poivre
2 cas d'huile d'olive
2 cas de pois chiches cuits

Tajine de bœuf aux légumes d'automne 2 Instructions

Dans un Tajine (min 25 à 30 cm de diamètre), ajouter 2 cas d'olive et y faire revenir l'oignon ciselé avec l'ail haché, les quartiers de navets et butternut, le raz el hanout, la cannelle, le sel et le poivre pendant 10 minutes, en remuant de temps.
Réserver dans une assiette à part.
Dans le même Tajine, faire revenir la viande sur chaque face durant quelques minutes.
Verser le bouillon et intégrer le contenu de l'assiette réservée.
Couvrir et laisser mijoter 60 minutes, à feu doux.
Ajouter les pois chiches durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud en parsemant de persil frais.

Avis du nutritionniste

Dans cette phase (2), on se permet d'introduire un peu plus de glucides que dans la phase précédente. Dorénavant les pois chiches sont réintroduits, ils contiennent aux alentours de 18g de glucides/100g. Vous pouvez utiliser les pois chiches en bocaux par facilité, il faudra juste bien les rincer et les égoutter avant. Notons également la richesse en fibres et en protéines végétales des pois chiches.

L'association du bœuf et du butternut marche très bien.

Le bœuf est une excellente source de protéines et de fer héminique.