Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Gratin de butternut à la dauphinoise 2
| Catégorie: | Plat principal (en phase 2) |
| Saisons |
Ingrédients
Composition
| 200 g de pommes de terre épluchées et coupées en tranches |
| 100 g de butternut épluchés et coupés en tranches |
| 10 cl de crème liquide |
| 20 cl de lait |
| 2 tours de moulin de sel et poivre |
| 1 pincée de noix de muscade |
| 1 gousse d'ail |
| 25 g de comté |
Gratin de butternut à la dauphinoise 2 Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tailler le butternut et les pommes de terre en tranches (minimum 1 cm). Ne pas les laver.
- Dans un casserole, verser le lait, la crème liquide, ajouter la gousse d'ail entière, la muscade, saler, poivrer et plongez les pommes de terre et le butternut dans ce mélange.
- Porter à ébullition puis baisser directement le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.
- Beurrer les parois d'un plat à gratin individuel, superposer les tranches de pommes de terre et le butternut dans le plat, verser la crème de cuisson par dessus et parsemer de comté râpé.
- Enfourner 40 minutes.
Avis du nutritionniste
Dans cette phase (2), on se permet d'introduire un peu plus de glucides que dans la phase précédente. Dorénavant les pommes de terre sont réintroduites, elles contiennent aux alentours de 15g de glucides/100g. Pour vous faire une idée, on estime qu'une petite pomme de terre pèse 80g, une moyenne 160g et les grosses peuvent aller jusqu'à 320g. Le poids cru ou cuit ne change pas.
La courge butternut est intéressante au niveau nutritionnel car il est peu calorique, riche en calcium, potassium, en phosphore, en fer, en manganèse, en fibres, en vitamines C et B6, rien que que çà!
On peut éventuellement l'accompagner d'une viande ou ajouter des lardons dans la préparation.
Valeurs nutritives
léger végétarien sans gluten sans lactose
Par Portion
M.S. - 