Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Salade mechouia 1
| Catégorie: | Salades |
| Saisons |
Ingrédients
Composition
| 100 g de thon naturel |
| 5 olives noires coupées en 2 |
| 1 grosse tomate coupée en cubes ou 3 cas de coulis de tomate |
| 0.5 poivron vert coupé en lanières |
| 1 oignon ciselé finement |
| 0.5 gousse d'ail écrasée |
| 1 oeuf bio cuit dur |
| 1 cac d'harissa |
| 1 pincée de poivre, sel, coriandre et carvi |
| 1 cas d'huile d'olive extra vierge |
Salade mechouia 1 Instructions
- Cuire l'œuf 9 minutes dans l'eau bouillante et le passer sous l'eau froide avant de l'écailler.
- Ajouter une cas d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir quelques minutes l'oignon ciselé.
- Ajouter les cubes de tomates (ou le coulis de tomate), les lanières de poivrons verts, l'ail écrasé, les épices, couvrir et laisser cuire, a feu doux, pendant 20 minutes.
- Hacher grossièrement la préparation, la verser dans un bol et la laisser refroidir au frigo.
- Au moment de servir, transvaser la préparation dans une assiette creuse et ajouter le thon, l'œuf cuit dur coupé en 4, l'harissa et les olives noires coupées en 2.
Avis du nutritionniste
Cette salade est originaire de Tunisie, elle est absolument exquise à déguster au soleil en terrasse. J'y ai quand même apporté un petite rectification car même si j'adore la façon de cuisiner de mes amis tunisiens, ils ont souvent tendance a avoir la main assez lourde sur les piments et l'huile d'olive! Soyez raisonnable et contentez vous juste de rajouter un petit filet d'huile d'olive à la fin..
Privilégier les œufs bio notés "0" provenant de poules nourries aux graines de lin, ils sont riches en oméga 3. Les œufs contiennent des protéines a haute valeurs biologique, ce qui signifie qu'ils contiennent les 8 acides aminés essentiels.
Les olives sont riches en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. Elles contiennent également de la vitamine E qui préserve la peau et protège du stress oxydatif. On retrouve dans les commerces des "fausses" olives noires, pour le repérer facilement, vérifiez la composition. Si elle contiennent du E579 (gluconate ferreux) ou la mention "olives confites". Autre point, elles doivent être flétries, si elles sont lisses comme du plastique, c'est du fake!
A savoir, une olive noire et au fait une vieille olives vertes que l'on a laissé murir sur l'arbre et cela prend beaucoup de temps! Ce sont les industriels qui, pour accélérer ce processus naturel, les cueille avant maturité et leur font subir des transformation chimiques.
Valeurs nutritives
léger sans gluten sans lactose
Par Portion
M.S. - 