Name: Boulettes sauce tomate maison et purée kéto 1
Cook time: 30 min
Yield: 1 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 150, g ,de viande hachée; 2, tours de moulin ,de sel et poivre; 1, cas ,de parmesan râpé; 500, g ,de tomates vidées; 0.5, branche ,de céleri vert coupée finement; 30, g ,de carotte épluchée et coupée en morceaux; 0.5, oignon ,ciselé finement; 0.5, gousse ,d'ail hachée; 2, cas ,d'huile d'olive; 2, tours de moulin ,de sel et poivre; 6, feuilles ,de basilic lavées et sechées; 3, cas ,de vin rouge; 2, cac ,de concentré de tomates; 200, g ,de céleri-rave; 15, g ,de beurre; 2, tours de moulin ,de sel et poivre

par Michael Xxx

Boulettes sauce tomate maison et purée kéto 1

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Prep.

15m

Cuis.

30m

Catégorie:	Plat principal (en phase 1)
Saisons

Ingrédients

Pour 1 Personne(s)

Composition des boulettes

150 g de viande hachée
2 tours de moulin de sel et poivre
1 cas de parmesan râpé

Composition de la sauce tomate

500 g de tomates vidées
0.5 branche de céleri vert coupée finement
30 g de carotte épluchée et coupée en morceaux
0.5 oignon ciselé finement
0.5 gousse d'ail hachée
2 cas d'huile d'olive
2 tours de moulin de sel et poivre
6 feuilles de basilic lavées et sechées
3 cas de vin rouge
2 cac de concentré de tomates

Composition de la purée

200 g de céleri-rave
15 g de beurre
2 tours de moulin de sel et poivre

Boulettes sauce tomate maison et purée kéto 1 Instructions

Préparation de la sauce tomate : hacher l'oignon, l'ail, la branche de céleri vert, la carotte et les faire revenir dans une grande casserole à fond épais avec 2 cas d'huile d'olive.
Après 15 minutes, verser le vin, laisser réduire puis ajouter les tomates coupées en quartiers, vidées et épépinées, le concentré de tomate, le basilic, saler, poivrer et laisser mijoter lentement 2h. Mixer ou écraser grossièrement selon les gouts. Si la sauce est trop acide, ajouter une cac de bicarbonate de soude alimentaire.
Cuire le céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter puis l'écraser dans un grand saladier avec le beurre, saler et poivrer. Réserver
Dans un grand saladier, malaxer la viande hachée le parmesan, le sel et poivre et former des boulettes à la main. Les cuire à la poêle avec 2 cas d'huile d'olive.
Dresser les boulettes et la purée dans une assiette et verser la sauce tomate par dessus.

Avis du nutritionniste

La teneur en glucides d'un céleri-rave est d'environ 4g/100g ce qui est très peu par rapport, par exemple, à la pomme de terre qui en contient 15g/100g.

Il faut du temps pour préparer une bonne sauce tomate maison, ca doit mijoter encore et encore! La texture ne doit pas être trop liquide.

Si vous n'avez pas le temps disponible pour la faire maison, vous pouvez toujours choisir une bouteille de "passata" bio au magasin.