Name: Boulettes de bœuf au paprika et purée de brocoli/navet 1
Cook time: 45 min
Yield: 1 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 150, g ,d'haché de boeuf; 2, cas ,de farine d'amande; 1, cas ,de parmesan râpé; 1, jaune d'œuf ,bio; 0.5, oignon ,blanc haché; 0.5, gousse ,d'ail écrasée; 1, pincée ,de sel et poivre; 1, cas ,de paprika fumé en poudre; 1, filet ,d'huile d'olive; 10, feuilles ,de coriandre fraiche; 120, g ,de navet jaune; 120, g ,de fleurettes de brocoli; 1, pincée ,de muscade râpée; 1, pincée ,de sel et poivre; 2, cas ,de crème fraiche liquide (sans lactose selon la tolérance)

par Michael Xxx

Boulettes de bœuf au paprika et purée de brocoli/navet 1

(1 Avis)

Le brocoli en purée, c'est rapide et efficace!

Prep.

15m

Cuis.

45m

Catégorie:	Plat principal (en phase 1)
Saisons

Ingrédients

Pour 1 Personne(s)

Composition boulettes de boeuf

150 g d'haché de boeuf
2 cas de farine d'amande
1 cas de parmesan râpé
1 jaune d'œuf bio
0.5 oignon blanc haché
0.5 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel et poivre
1 cas de paprika fumé en poudre
1 filet d'huile d'olive
10 feuilles de coriandre fraiche

composition purée de brocoli/navet

120 g de navet jaune
120 g de fleurettes de brocoli
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de sel et poivre
2 cas de crème fraiche liquide (sans lactose selon la tolérance)

Boulettes de bœuf au paprika et purée de brocoli/navet 1 Instructions

Dans un grand saladier, malaxer a la main, le mélange de viande haché, ail et oignon haché, poudre d'amande, jaune d'œuf, parmesan, sel, poivre, paprika, coriandre.
Façonner de petites boulettes a la main (entre 6 et 7), humidifier vos mains pour éviter que la préparation ne colle.
Dans une poêle, faire revenir (induction 5) 3 minutes les boulettes avec un filet d'huile d'olive, les retourner et poursuivre encore 3 minutes.
Ajouter une cas d'eau, couvrir et cuire encore 15 minutes.
Cuire le navet et le brocoli ensemble, à la vapeur, pendant 25 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, les écraser ensemble ( a la fourchette), saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et 2 cas de crème fraiche liquide.

Avis du nutritionniste

Le brocoli contient de la glucoraphanine, ce composé est très recherché pour sa vertu détoxifiante (conjugaison) au niveau hépatique face aux xénobiotiques et anticancer.

Il est toujours préférable de façonner de plus petites boulettes plutôt que des grosses car, au visuel, cela donne l'impression d'avoir une plus grosse quantité.

Préparer ses boulettes a la maison permet d’éviter les mélanges de viandes de mauvaise qualité, l'ajout d'exhausteur de gout, d'additifs et de conservateurs. On peut être effrayé par liste de composants douteux lorsque l'on lit les étiquettes au dos des paquets de boulettes préparées industrielles.