Michaël Salamone
Nutrition et bien-être
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Assiette kéto aux galettes de courgettes 1
| Catégorie: | Plat principal (en phase 1) |
| Saisons |
Ingrédients
Composition
| 8 choux de Bruxelles |
| 1 grosse poignée de salade au choix |
| 0.5 avocat coupé en cubes |
| 1 oignon rouge haché |
| 3 galettes de courgettes |
| 2 tours de moulin de sel et poivre |
| 2 cas d'huile d'olive |
| 1 cas d'huile de colza |
| 1 cas de graines de sésame blanche |
| 1 carotte râpée |
Composition des galettes de courgettes
| 0.5 courgettes râpée et dégorgée |
| 20 g de farine d'amande |
| 20 g de parmesan râpé |
| 1 oeuf bio |
| 2 tours de moulin de poivre et sel |
Assiette kéto aux galettes de courgettes 1 Instructions
- Dans un saladier mélanger la courgette râpée et dégorgée (pour la dégorger facilement, une fois râpée, presser fortement des poignées entre les paumes des mains pour évacuer un maximum d'eau) avec la farine d'amande, le parmiggiano râpé, l'œuf, saler et poivrer.
- Former des galettes et le faire revenir, 6 à 8 minutes sur chaque face, à feu doux, dans une poêle, avec 2 cas d'huile d'olive.
- Avant de servir, presser légèrement les galettes avec du papier absorbant pour les dégraisser.
- Pour préparer les choux de Bruxelles, les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, ensuite les égoutter, les couper en 2, saler, poivrer et les faire revenir 5 minutes, dans une poêle, avec 2 cas d'huile d'olive.
- Dresser les galettes de courgettes et les choux de Bruxelles dans une assiette et accompagner d'une carotte râpée (avec huile de colza, sel, poivre, persil et graines de sésame blanche), d'un demi avocat coupé en cubes (avec sel, poivre), d'un oignon rouge haché et d'une poignée de salade au choix.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Avis du nutritionniste
Le chou de Bruxelles est riche en fibres et pauvre en calories, ce qui en fait un allié idéal lorsque l'on désire perdre du poids. C'est aussi une bonne source de potassium, de vitamine B9, de vitamine K, de calcium et de vitamine C.
A noter qu'une grande partie de la vitamine C disparait à la cuisson car celle ci est très sensible à la chaleur. Donc si vous cherchez à augmenter votre apport en vitamine C naturelle, il vaut mieux compter sur d'autres aliments qui se consomment crus comme les fruits rouges par exemple.
On accorde beaucoup de bienfait a l'avocat notamment des réguler le taux de "mauvais cholestérol", de lutter contre la constipation grâce a ses fibres, de diminuer les risques de développer du diabète en régulant le taux de sucre. Il a parfaitement sa place dans un plan minceur car il est très pauvre en glucides.
L'huile de colza est aussi une bonne source de vitamine E et d'oméga 3.
Privilégier les œufs bio notés "0" provenant de poules nourries aux graines de lin, ils sont riches en oméga 3. Les œufs contiennent des protéines complètes, ce qui signifie qu'ils contiennent les 8 acides aminés essentiels.
Valeurs nutritives
léger végétarien sans gluten sans lactose
Par Portion
M.S. - 